Gastronomia
Fricassé, ceviche, canapé e outras dicas práticas de harmonizações com batatas para fazer em casa
Leveza e sabor marcam a versatilidade das opções que a chef baiana Luana Ferreira preparou para transformar momentos simples em experiências especiais
Quem nunca recebeu convidados em casa e se perguntou: o que vou servir? Pensando nisso, convidamos a chef baiana Luana Ferreira para dar sugestões de harmonizações que combinam praticidade com o sabor das batatas LAY’S Sensações, snack da PepsiCo produzido com batata de verdade. De fricassé de camarão a sobremesas deliciosas, Luana surpreende com opções diversificadas para tornar qualquer ocasião em casa em momentos especiais.
A chef, natural de Salvador, confessa que é fã da batata LAY’S e sempre usa o snack em momentos em que precisa de praticidade. “Adoro a batata LAY’S. É extremamente crocante e saborosa. Sempre que reúno os amigos e faço aperitivos como tábuas de frios com vinhos tem o snack presente para compor esses momentos“, revela a chef.
E foi nesses encontros, segundo Luana, que surgiu a ideia de unir o útil ao agradável, conta a chef que tem 8 anos de experiência com passagens por restaurantes estrelados da capital baiana, como Origem e Al Mare. Atualmente ela comanda a gestão de processos e pessoas do Principote, um beach club no Rio Vermelho que vem ganhando a preferência de baianos e turistas. Depois de ganhar a preferência da chef, a batata LAY’S Sensações tem sido ingrediente presente em testes feitos para alguns pratos.
Conhecida pela versatilidade e por ser a combinação perfeita para os momentos especiais, LAY’S Sensações tem um corte mais fino e delicado, enquanto LAY’S Rústicas têm um formato irregular e com mais textura. A linha base da marca conta ainda com LAY’S nos sabores Sour Cream, Salt and Vinegar e clássica. De acordo com Luana, chamou atenção a durabilidade da crocância das batatas e como isso pode dar um toque especial em vários pratos. “Para quem não tem muita afinidade com a cozinha, mas quer incrementar usando esse snack nos preparos, sugiro que use de forma mais natural. Uma sugestão bacana seria um ceviche acompanhado com LAY’S bem crocantes, fica um contraste bacana e fácil de preparar”, indica.
Para quem quer impressionar no jantar com os amigos ou apenas dar um toque especial nos pratos já tradicionais, a chef indica harmonizações com LAY’S como fricassé de camarão ou de frango, que pode ser servido com o snack ao invés da tradicional batata palha. Para a entrada, a dica da chef é um canapé que tem como base LAY’S Rústicas Sal Marinho e acompanha tartare de salmão com aioli de gengibre. E para a sobremesa, sublime de limão siciliano com mirtilo, brigadeiro de doce de leite e farofinha feita com batata LAY’S clássica coberta de chocolate e depois triturada.
A pedido de LAY’S, a chef Luana revelou sua receita de ceviche tropical, fácil e rápido de fazer em casa. A receita inclui os seguintes ingredientes: 1 unidade de manga verde, 2 unidades de caju, 2 unidades de goiaba, 1 unidade de banana da terra, 1 unidade de coco seco, 1 unidade de cebola roxa, 1 unidade de pimenta Dedo de Moça, 30ml de água de coco, 30ml de suco de laranja, 10ml de sumo de limão, coentro, gengibre, sal e 1 pacote de batatas Lay’s Rústicas Sal Marinho.
Modo de preparo:
1. Corte todas as frutas em cubos e reserve num bowl, logo após tempere com sal, pimenta dedo de moça, coentro, suco de laranja, sumo de limão, gengibre e água de coco. Reserve na geladeira.
2. Faça lâminas de banana da terra e frite em óleo pré aquecido a 160 graus. Frite até ficarem crocantes e tempere com sal.
3. Faça lâminas de coco e coloque para assar no forno pré aquecido a 160 graus por 10 min em média.
4. Monte seu ceviche numa taça e coloque os chips de banana, coco e LAY’S para acompanhar.
Sobre a PepsiCo
Os produtos da PepsiCo são apreciados pelos consumidores mais de um bilhão de vezes por dia em mais de 200 países e territórios em todo o mundo através de um portfólio complementar de bebidas e alimentos convenientes que inclui QUAKER®️, LAY’S®️, DORITOS®️, CHEETOS®️, GATORADE®️, PEPSI®️, KERO COCO®️, TODDY®️, entre outras marcas. PepsiCo Positive é nossa transformação estratégica de ponta a ponta que coloca a sustentabilidade e o capital humano no centro de como criaremos valor e crescimento, operando dentro dos limites planetários e inspirando mudanças positivas para o planeta e as pessoas. Para obter mais informações, acesse www܂pepsico܂com܂br e siga-nos no X (Twitter), Instagram, Facebook e LinkedIn @PepsiCo_br
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Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Referência em gastronomia e produtos exclusivos de alta qualidade, marca centenária inaugura sua primeira unidade no Brasil, no Continente Shopping
Com mais de um século de tradição, a Narbona – um dos ícones gastronômicos mais prestigiados do Uruguai – acaba de inaugurar sua primeira unidade no Brasil, no Boulevard do Continente Shopping, em São José, na Grande Florianópolis. O espaço une restaurante, loja gourmet e fábrica de pães, iogurtes e queijos, que também abastecerá as futuras filiais da marca em Porto Alegre e São Paulo, com inauguração prevista ainda para este ano, além dos mercados parceiros em todo o país.
O investimento total, de aproximadamente R$ 8 milhões, reforça o potencial estratégico de Santa Catarina como porta de entrada da marca no país. “Escolhemos o Brasil por sua proximidade e mercado promissor, mas optamos por Santa Catarina por sua localização privilegiada às margens da BR-101, infraestrutura logística e ambiente de negócios favorável”, explica Rodrigo Menossi, embaixador da Narbona no Brasil.
Fundada em 1909, em Carmelo, a Narbona se consolidou como símbolo de excelência e autenticidade, com unidades também em Punta del Este e Miami. No restaurante catarinense, o cardápio reúne pratos clássicos e autorais, com cortes nobres preparados na autêntica parrilla uruguaia, como o Assado Toto (foto) – costela cozida lentamente no vinho tinto –, o Rack de Cordeiro Carmelo, o Bife de Chorizo e o Prime Rib maturado. Há ainda massas artesanais, risotos, pizzas e entradas especiais, como a Provoleta e o Vitello Tonato.
As sobremesas têm destaque garantido, com receitas que valorizam o carro-chefe da marca: o doce de leite artesanal, considerado um dos melhores do mundo. Entre elas, a Panqueca de Doce de Leite Narbona, o Petit Gateau de Doce de Leite e o tradicional Flan Narbona. Na loja gourmet, os clientes encontram uma curadoria de produtos exclusivos da marca, como vinhos de produção própria, geleias, chimichurri, pimentas, mel de campo, granola caseira e o premiado doce de leite — todos trazidos diretamente do Uruguai.
“A chegada da Narbona a Santa Catarina representa muito mais do que a abertura de uma loja ou restaurante. É um pedaço da cultura uruguaia que passa a fazer parte do dia a dia dos catarinenses, com a mesma autenticidade que tornou a marca referência no nosso país”, destaca Menossi. Com quase 120 anos de história, a Narbona se tornou sinônimo de tradição e qualidade.
Serviço
Narbona Brasil
Boulevard do Continente Shopping – São José (SC)
Horário de funcionamento:
• Domingo a quarta: 11h30 às 22h
• Quinta: 11h30 às 22h30
• Sexta e sábado: 11h30 às 23h
Instagram: @narbona.br
Mais informações: www.narbona.com.uy / @narbona.br
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Rocka celebra a Lua Cheia com menu especial em seis tempos assinado pelo chef Gustavo Rinkevich
No dia 7 de novembro, o Rocka Beach Lounge & Restaurant, em Búzios, convida os amantes da boa gastronomia a viver uma experiência sensorial sob a luz da lua cheia. O jantar, criado pelo chef Gustavo Rinkevich, será servido em formato de menu degustação em seis tempos, harmonizado com grandes rótulos Grand Cru, e promete unir técnica, ingredientes sazonais e a atmosfera única da Praia Brava.
A noite começa com uma seleção de snacks delicados e criativos, em perfeita sintonia com o cenário à beira-mar: Cone de beterraba com queijo de cabra e nozes caramelizadas, Pastrami de língua de boi com geleia de cebola roxa e brioche, Tartelete de tartar de atum com creme fraiche e ikura, Ovo surpresa (Harmonização: Mumm Reserve Brut). Em seguida, o menu revela sabores que exploram o frescor dos ingredientes e o equilíbrio entre o mar e a terra: Tartar de crustáceos com ninho de batata, ovo de codorna e ikura, Alface orgânica na brasa com queijo tulha 18 meses e redução umami com vinagre de xerez, (Harmonização: Leyda Reserva Chardonnay). O percurso segue com pratos que evidenciam a cozinha autoral de Rinkevich, marcada por técnica, leveza e sensibilidade: Pesca do dia confit com couscous de couve-flor, morillas e emulsão de castanha com açafrão, Picanha de cordeiro patagônico com purê de batata-doce ao missô, molho de alcaçuz e saladinha de edamame (Harmonização: Leyda Reserva Cabernet Sauvignon). Para encerrar a experiência, o chef apresenta uma sequência de sobremesas que traduzem frescor e sofisticação: Manga, kefir e coco, Variações de chocolate belga com amaretto e trufa negra e Petit fours (Harmonização: Lafage Ambre).
“Neste Jantar de Lua cheia apresentamos um Menu Degustação elaborado para ser uma experiência sensorial completa para nossos clientes. A proposta é unir a técnica da nossa cozinha autoral com os ingredientes mais frescos da região. Vocês verão pratos que celebram o frescor, como o Tartar de Crustáceos e a Pesca do dia confit, e o encontro com a terra, no Pastrami de língua de boi e na Picanha de cordeiro patagônico”, diz o Chef Gustavo.
Cada etapa foi pensada para ser uma experiência harmoniosa e leve. Com vista privilegiada para o mar e clima intimista, o Jantar da Lua Cheia no Rocka é um convite a celebrar o encontro entre natureza, alta gastronomia e vinho.
Serviço:
Jantar da lua cheia Rocka – Búzios
Data: 07/11/25
Horários para reserva: 20h00 e 21h00.
Valor do menu R$399,00
Valor harmonizado R$199,00
Contato para reservas: (22) 98813-8198
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