Entenda como congelar os alimentos pode ser um aliado importante na rotina doméstica
Sejam marmitas para a semana ou sobras de pratos do almoço, congelar a comida é uma estratégia importante que ajuda a conservar os alimentos por mais tempo e que permite maior praticidade na correria do dia a dia. Mas, para além disso, o congelamento é um grande aliado na diminuição do desperdício.
Com a refrigeração de alimentos, é possível manter a qualidade dos produtos por ainda mais tempo, afetando diretamente a economia doméstica e evitando o descarte incorreto de comida.
O que o desperdício custa e por que o freezer ajuda
De acordo com o relatório do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), o Brasil desperdiça cerca de 27 milhões de toneladas de alimentos anualmente.
Uma parte significativa desse valor está associada aos resíduos domiciliares. O descarte de alimentos corresponde a mais de 60% do total de lixo produzido pelas casas brasileiras, número significativamente maior que as frações de embalagens e desperdício residual.
Essa realidade traz uma série de malefícios, como um desperdício significativo de dinheiro. Com o descarte de alimentos, torna-se necessário repor constantemente a despensa. Itens que poderiam fazer parte de novas refeições como carnes, legumes e vegetais maduros são desperdiçados.
Nesse cenário, o freezer é um grande aliado para evitar o desperdício. Com o congelamento, é possível aumentar a vida útil dos alimentos, já que as baixas temperaturas retardam o processo químico e microbiológico responsável pela deterioração dos alimentos, permitindo que alimentos durem meses, em vez de dias.
Sobras de refeições também podem ser guardadas no freezer em porções individuais, sendo uma opção prática para consumo futuro, além de evitar o descarte no lixo. Somado a isso, com o freezer, é possível criar um estoque doméstico de alimentos, o que diminui as idas ao mercado.
Assim, o uso do freezer ajuda na economia de gastos e no planejamento da alimentação da casa, permitindo que todos os alimentos guardados sejam utilizados em diferentes momentos, o que reduz o desperdício de comida.
Como congelar certo: temperatura, embalagem e prazo
Existem alguns preparos necessários na hora de congelar os alimentos, que iniciam com a escolha do equipamento no qual o alimento será armazenado.
O congelador da geladeira pode ser suficiente, caso você deseje congelar alimentos individuais em quantidades pequenas. Já para quem precisa de um espaço maior, um freezer vertical, com prateleiras e gavetas, facilita a organização por categoria e prazo, o que reduz o risco de esquecer alimentos no fundo e perder o que foi comprado.
Outro fator central para congelar alimentos sem desperdício é a temperatura do freezer. Idealmente, ela deve girar em torno de -18ºC ou até menos, o que vai dificultar a multiplicação dos microrganismos responsáveis pelo apodrecimento de alimentos.
Além disso, o processo de congelamento deve ser feito de acordo com o tipo de alimento. Por exemplo, frutas e hortaliças precisam ser higienizadas antes do congelamento, enquanto, para legumes e vegetais, recomenda-se realizar o processo de branqueamento.
Já para alimentos cozidos, é importante resfriá-los bem antes de levá-los ao freezer. Isso vai evitar a continuidade do cozimento, além de impedir que a temperatura elevada afete o desempenho do equipamento.
Também é essencial usar embalagens apropriadas, como recipientes de plástico resistente, vidro temperado com fecho hermético ou sacos próprios para congelamento. Além disso, uma opção que garante maior praticidade e menor desperdício é congelar os alimentos em porções individuais.
Em relação ao prazo de validade após o congelamento, a duração varia de acordo com o alimento. Por exemplo, carne moída crua pode durar entre 3 e 4 meses, enquanto sobras de carne cozida podem ficar até 2 meses no freezer.
Por isso, é importante organizar os alimentos de acordo com seus prazos de validade e sua ordem de consumo, evitando desperdícios.
