Gastronomia
Combinando sabores inusitados para criar sobremesas incríveis
A cozinha é um universo infinito de possibilidades, onde a criatividade pode levar a descobertas incríveis. E, quando o assunto é sobremesas, essa liberdade de experimentação se torna ainda mais fascinante.
Fugir do óbvio e explorar combinações inusitadas pode resultar em doces surpreendentes, equilibrando sabores, texturas e aromas de maneira única. A seguir, descubra como transformar as suas sobremesas em verdadeiras experiências sensoriais, misturando ingredientes inesperados para criar delícias irresistíveis.
Doce com salgado
Misturar elementos doces e salgados é uma estratégia clássica para criar sobremesas sofisticadas. O chocolate amargo, por exemplo, pode ser combinado com flor de sal para ressaltar o sabor do cacau e trazer um toque de elegância.
Outra combinação interessante é a mistura de caramelo com queijo parmesão, já que a intensidade do queijo equilibra a doçura do caramelo. Frutas secas com embutidos também formam uma harmonização surpreendente, unindo a doçura natural das frutas com o sabor marcante e levemente salgado dos frios.
Ervas e especiarias
Temperos comuns em pratos salgados podem transformar sobremesas ao acrescentarem profundidade e complexidade aos sabores. É o caso do sorvete de manjericão, que combina frescor e cremosidade, criando uma experiência refrescante e surpreendente.
Essas especiarias também podem trazer contraste e calor às receitas doces. A canela com pimenta caiena intensifica o sabor do chocolate quente, enquanto o alecrim no creme brûlée adiciona um toque sofisticado e aromático.
Frutas e hortaliças
Frutas também podem surpreender quando misturadas a ingredientes picantes ou salgados. A manga com pimenta realça seu dulçor natural, enquanto a laranja com azeitonas pretas traz um contraste vibrante e inusitado.
Além disso, ervas e especiarias podem elevar ainda mais essas combinações. O abacaxi com hortelã adiciona frescor, e a banana com canela intensifica seu sabor adocicado de forma equilibrada.
Ingredientes defumados
Para intensificar o sabor das sobremesas, é válido incorporar notas defumadas de forma sutil. Um cheesecake com base de biscoito defumado ou um pudim com leve aroma de fumaça proporcionam contrastes sofisticados e inesperados.
Frutas também podem resultar em uma combinação interessante ao serem harmonizadas com sabores defumados. O pêssego grelhado com mel e especiarias ou o abacaxi defumado com coco criam combinações surpreendentes e equilibradas.
Texturas crocantes
Experimentar diferentes texturas também é uma ótima alternativa para inovar e dar mais complexidade às sobremesas. Em uma torta de maçã, por exemplo, adicionar uma camada de amêndoas torradas na crosta traz um contraste crocante que complementa a maciez da fruta assada.
Outra ideia criativa é incorporar granola caseira em um cheesecake de frutas vermelhas, criando uma base crocante que equilibra a suavidade do recheio. O toque de castanhas caramelizadas em um mousse de chocolate também proporciona uma crocância deliciosa, elevando ainda mais o sabor da sobremesa.
Bebidas alcoólicas
Bebidas alcoólicas podem transformar sobremesas, proporcionando uma experiência gustativa única. O uísque, por exemplo, confere um toque sofisticado ao brigadeiro, enquanto o vinho do Porto intensifica os aromas de um sorvete de frutas vermelhas.
Além disso, o rum é uma excelente escolha para caldas de chocolate, oferecendo uma profundidade de sabor irresistível. Também é possível fazer brigadeiros alcoólicos, como o famoso brigadeiro de caipirinha, que leva cachaça, limão e açúcar, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico.
Legumes
Legumes podem surpreender ao adicionarem texturas diferenciadas e sabores sutis que complementam os doces. A beterraba no brownie, por exemplo, adiciona umidade e realça o sabor do chocolate, enquanto a cenoura no sorvete traz uma doçura natural e uma textura interessante.
A abóbora, muito usada em tortas, também pode ser incorporada a cheesecakes e mousses, conferindo cremosidade e um leve toque adocicado. Esses ingredientes adicionam versatilidade e originalidade às receitas, resultando em sobremesas únicas.
Criar sobremesas incríveis exige ousadia e vontade de experimentar novas possibilidades. Testar combinações inusitadas pode surpreender o paladar e trazer resultados inesquecíveis, então não tenha medo de explorar e criar suas próprias delícias!
Leia Mais
Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Leia Mais
Chef Marcones Deus recebe o Chef Jaime Barcelos em duas noites especiais no Páreo Restaurante
Leia Mais
Rocka celebra a Lua Cheia com menu especial em seis tempos assinado pelo chef Gustavo Rinkevich
Leia Mais
“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
Gastronomia
Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Referência em gastronomia e produtos exclusivos de alta qualidade, marca centenária inaugura sua primeira unidade no Brasil, no Continente Shopping
Com mais de um século de tradição, a Narbona – um dos ícones gastronômicos mais prestigiados do Uruguai – acaba de inaugurar sua primeira unidade no Brasil, no Boulevard do Continente Shopping, em São José, na Grande Florianópolis. O espaço une restaurante, loja gourmet e fábrica de pães, iogurtes e queijos, que também abastecerá as futuras filiais da marca em Porto Alegre e São Paulo, com inauguração prevista ainda para este ano, além dos mercados parceiros em todo o país.
O investimento total, de aproximadamente R$ 8 milhões, reforça o potencial estratégico de Santa Catarina como porta de entrada da marca no país. “Escolhemos o Brasil por sua proximidade e mercado promissor, mas optamos por Santa Catarina por sua localização privilegiada às margens da BR-101, infraestrutura logística e ambiente de negócios favorável”, explica Rodrigo Menossi, embaixador da Narbona no Brasil.
Fundada em 1909, em Carmelo, a Narbona se consolidou como símbolo de excelência e autenticidade, com unidades também em Punta del Este e Miami. No restaurante catarinense, o cardápio reúne pratos clássicos e autorais, com cortes nobres preparados na autêntica parrilla uruguaia, como o Assado Toto (foto) – costela cozida lentamente no vinho tinto –, o Rack de Cordeiro Carmelo, o Bife de Chorizo e o Prime Rib maturado. Há ainda massas artesanais, risotos, pizzas e entradas especiais, como a Provoleta e o Vitello Tonato.
As sobremesas têm destaque garantido, com receitas que valorizam o carro-chefe da marca: o doce de leite artesanal, considerado um dos melhores do mundo. Entre elas, a Panqueca de Doce de Leite Narbona, o Petit Gateau de Doce de Leite e o tradicional Flan Narbona. Na loja gourmet, os clientes encontram uma curadoria de produtos exclusivos da marca, como vinhos de produção própria, geleias, chimichurri, pimentas, mel de campo, granola caseira e o premiado doce de leite — todos trazidos diretamente do Uruguai.
“A chegada da Narbona a Santa Catarina representa muito mais do que a abertura de uma loja ou restaurante. É um pedaço da cultura uruguaia que passa a fazer parte do dia a dia dos catarinenses, com a mesma autenticidade que tornou a marca referência no nosso país”, destaca Menossi. Com quase 120 anos de história, a Narbona se tornou sinônimo de tradição e qualidade.
Serviço
Narbona Brasil
Boulevard do Continente Shopping – São José (SC)
Horário de funcionamento:
• Domingo a quarta: 11h30 às 22h
• Quinta: 11h30 às 22h30
• Sexta e sábado: 11h30 às 23h
Instagram: @narbona.br
Mais informações: www.narbona.com.uy / @narbona.br
Leia Mais
Chef Marcones Deus recebe o Chef Jaime Barcelos em duas noites especiais no Páreo Restaurante
Leia Mais
Rocka celebra a Lua Cheia com menu especial em seis tempos assinado pelo chef Gustavo Rinkevich
Leia Mais
“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
Gastronomia
Chef Marcones Deus recebe o Chef Jaime Barcelos em duas noites especiais no Páreo Restaurante
Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Rocka celebra a Lua Cheia com menu especial em seis tempos assinado pelo chef Gustavo Rinkevich
“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
Gastronomia
Rocka celebra a Lua Cheia com menu especial em seis tempos assinado pelo chef Gustavo Rinkevich
No dia 7 de novembro, o Rocka Beach Lounge & Restaurant, em Búzios, convida os amantes da boa gastronomia a viver uma experiência sensorial sob a luz da lua cheia. O jantar, criado pelo chef Gustavo Rinkevich, será servido em formato de menu degustação em seis tempos, harmonizado com grandes rótulos Grand Cru, e promete unir técnica, ingredientes sazonais e a atmosfera única da Praia Brava.
A noite começa com uma seleção de snacks delicados e criativos, em perfeita sintonia com o cenário à beira-mar: Cone de beterraba com queijo de cabra e nozes caramelizadas, Pastrami de língua de boi com geleia de cebola roxa e brioche, Tartelete de tartar de atum com creme fraiche e ikura, Ovo surpresa (Harmonização: Mumm Reserve Brut). Em seguida, o menu revela sabores que exploram o frescor dos ingredientes e o equilíbrio entre o mar e a terra: Tartar de crustáceos com ninho de batata, ovo de codorna e ikura, Alface orgânica na brasa com queijo tulha 18 meses e redução umami com vinagre de xerez, (Harmonização: Leyda Reserva Chardonnay). O percurso segue com pratos que evidenciam a cozinha autoral de Rinkevich, marcada por técnica, leveza e sensibilidade: Pesca do dia confit com couscous de couve-flor, morillas e emulsão de castanha com açafrão, Picanha de cordeiro patagônico com purê de batata-doce ao missô, molho de alcaçuz e saladinha de edamame (Harmonização: Leyda Reserva Cabernet Sauvignon). Para encerrar a experiência, o chef apresenta uma sequência de sobremesas que traduzem frescor e sofisticação: Manga, kefir e coco, Variações de chocolate belga com amaretto e trufa negra e Petit fours (Harmonização: Lafage Ambre).
“Neste Jantar de Lua cheia apresentamos um Menu Degustação elaborado para ser uma experiência sensorial completa para nossos clientes. A proposta é unir a técnica da nossa cozinha autoral com os ingredientes mais frescos da região. Vocês verão pratos que celebram o frescor, como o Tartar de Crustáceos e a Pesca do dia confit, e o encontro com a terra, no Pastrami de língua de boi e na Picanha de cordeiro patagônico”, diz o Chef Gustavo.
Cada etapa foi pensada para ser uma experiência harmoniosa e leve. Com vista privilegiada para o mar e clima intimista, o Jantar da Lua Cheia no Rocka é um convite a celebrar o encontro entre natureza, alta gastronomia e vinho.
Serviço:
Jantar da lua cheia Rocka – Búzios
Data: 07/11/25
Horários para reserva: 20h00 e 21h00.
Valor do menu R$399,00
Valor harmonizado R$199,00
Contato para reservas: (22) 98813-8198
Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Chef Marcones Deus recebe o Chef Jaime Barcelos em duas noites especiais no Páreo Restaurante
“Anzen: A Harmonia em Movimento — O Gurumê celebra o Dia do Sushi com uma experiência imersiva ao lado do Chef Daiti Ieda”
- Astronauta Brasileiro, Marcos Pontes recebe troféu #BrazilsBest Peace Award
- Adiante Recebíveis e Webmania lançam crédito automático para PMEs
- Brasil reafirma compromisso de reduzir uso de amálgama com mercúrio
- Randolfe: governo quer integrar polícias e penas duras contra facções
- Problemas com descontos eram recorrentes, diz ministro de Bolsonaro
- Abin diz que projeto das UPPs resultou na expansão nacional do CV
-
Notícias7 dias atrásFragmentação de Placas Tectônicas Revela Novos Riscos Sísmicos nas Américas
-
Saúde6 dias atrásAnsiedade sazonal: por que o fim do ano aumenta o estresse — e como preparar corpo e mente para o verão
-
Notícias6 dias atrásArtista plástico Gerson Fogaça estreia exposição “Caos In Itinere” na Argentina
-
Gospel4 dias atrásMake America Revival Again: O clamor pelo retorno ao altar
-
Notícias1 semana atrásMovimento negro exige investigação independente após operação policial no Rio com 121 mortos
-
Entretenimento3 dias atrásTrader brasileiro Rafael Schroeder se destaca entre os investidores internacionais da NASDAQ
-
Internacional4 dias atrásSinais de trégua em Washington: Senado dos EUA esboça movimentos para encerrar paralisação recorde do governo
-
Casa e Decoração6 dias atrásO descanso como gesto de cura: o luxo do tempo e do cuidado no Pink Day by Champion Volvo