Gastronomia
Chef Lucas Madris, do Matiz Igaratá, recebe as chefs Bianca Folla e Vivian Feldman para fim de semana gastronômico inédito
Entre os dias 17 e 20 de julho, o Matiz Igaratá Resort & Spa, um dos destinos mais sofisticados do interior paulista, será palco de uma experiência exclusiva que celebra a gastronomia de origem em alto nível. À frente do projeto, o chef Lucas Madris, anfitrião do evento e chef executivo do resort, recebe duas convidadas de peso: Bianca Folla, referência em cozinha afetiva contemporânea, e Vivian Feldman, renomada chef confeiteira especializada em cookies e doces de inspiração americana.
“Este encontro é uma extensão do que acreditamos no Matiz: criar experiências sensoriais com propósito. O Lucas imprime uma visão única na gastronomia do resort, com técnica e identidade. Trazer chefs convidadas como Bianca e Vivian é ampliar esse diálogo entre origem, afeto e excelência”, comenta Eduardo Simões, gerente geral do resort.
Localizado às margens da Rodovia Dom Pedro I, cercado pela natureza exuberante de Igaratá, o Matiz Igaratá é reconhecido por seu restaurante Sabor do Vale – Cozinha de Origem, que valoriza os sabores do Vale do Paraíba com insumos locais, frescos e orgânicos, celebrando a roça com sofisticação.
Um jantar a seis mãos com DNA autoral
Durante as noites de quinta e sexta-feira (18 e 19/07), os hóspedes poderão viver uma experiência de jantar degustação com menu a seis mãos, composto por preparações exclusivas de cada chef:
Couvert
Pães artesanais da casa com antepastos selecionados
Entradas da Fazenda
– Mini pastel de carne seca com doce de abóbora
– Bolinho caipira do chef
Prato Principal – Chef Lucas Madris
Fideuà de frutos do mar com camarão rosa empanado, creme de couve-flor e chips crocantes de tubérculos
“Sou apaixonado pela culinária mediterrânea, especialmente a espanhola, país onde vivi experiências marcantes e onde me aproximei do food design. Esse prato representa um capítulo importante da minha trajetória, trazendo elementos que conversam com a proposta do Matiz Igaratá: uma gastronomia que valoriza ingredientes frescos, orgânicos e locais. Nesta releitura do fideuà, substituímos o tradicional aioli por um creme de couve-flor, trazendo leveza e identidade ao prato. Para o toque de crocância, optamos por chips de tubérculos, respeitando a sazonalidade e os sabores da terra”, explica Lucas Madris.
Prato Principal – Chef Bianca Folla
Medalhão de filé mignon com crosta de ervas e panko, servido com purê aveludado de mandioquinha
“Gosto de criar pratos que tragam memória e, ao mesmo tempo, uma releitura contemporânea dos sabores da nossa terra. O filé mignon com mandioquinha é uma homenagem à cozinha afetiva, com técnica e delicadeza no ponto certo”, destaca Bianca Folla.
Sobremesa – Chef Vivian Feldman
Cookie empratado com caramelo de especiarias e nozes pecan
“Minha proposta é transformar a simplicidade de um cookie em uma experiência de fine dining, explorando texturas e aromas que despertam lembranças doces e acolhedoras”, comenta Vivian Feldman.
Embora o jantar siga o formato degustação, o número exato de etapas poderá variar conforme a disponibilidade de insumos e dinâmica do evento.
No sábado, o fim de semana culmina em um buffet especial, com receitas inéditas criadas pelos três chefs. Cada preparo será identificado com a assinatura de seu autor ou autora, valorizando a criatividade individual e a originalidade de cada prato.
Sobre o anfitrião: Lucas Madris
Lucas Madris é chef executivo do Matiz Igaratá e fundador da Madris Gastronomia, empresa especializada em catering social, artístico e corporativo. Cozinheiro de origem e ancestralidade, nasceu na periferia de São Paulo, é formado em Administração de Empresas e Gastronomia, e atualmente cursa Design de Produto com foco em Food Design.
Sua trajetória inclui passagens por cozinhas emblemáticas como o restaurante D.O.M., de Alex Atala, o Mocotó, de Rodrigo Oliveira, o El Baqueano (12º melhor da América Latina, em Buenos Aires) e uma experiência internacional cozinhando para o rei de Marrocos, em Casablanca. Lucas também atua como culinarista no programa Você Bonita, da TV Gazeta.
Sobre as chefs convidadas
Bianca Folla
Foi a primeira personal chef a atuar com buffet personalizado no Brasil, criadora do projeto “A Chef em Casa”, com mais de 2.500 eventos realizados. Com formação no Senac/SP, é presença frequente na TV brasileira e uma das precursoras da comida de rua na capital paulista.
Instagram: @achefemcasa
Vivian Feldman
Chef confeiteira e educadora com mais de 20 anos de atuação. É referência em cookies americanos no Brasil e fundadora de uma escola de confeitaria que já formou milhares de alunas. Estudou nos EUA e lecionou em grandes instituições brasileiras.
Instagram: @vivianfeldmanatelierescola
Serviço
1º Fim de Semana Gastronômico do Matiz Igaratá
Matiz Igaratá Resort & Spa
Rodovia Dom Pedro I, s/n – KM 29 – Água Branca – Igaratá/SP
Reservas: (11) 99502-2976
reservas@matizigarata.com.br
Instagram: @matizigarata.resort
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A vigésima sexta edição da Salvador restaurante Week chegou ao fim. Foram semanas incríveis, celebrando sabores e experiências e encontros que só gastronomia é capaz de proporcionar. Mas a votação oficial segue aberta até 15/11.
A votação é única, por CPF, através do site Voterw.com.br. O link será divulgado na bio, nos stories e através de QR code. Contamos com você para escolher seus favoritos nas categorias: Melhor restaurante; Melhor menu week; Melhor atendimento; Melhor experiência e Chef destaque.
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Referência em gastronomia e produtos exclusivos de alta qualidade, marca centenária inaugura sua primeira unidade no Brasil, no Continente Shopping
Com mais de um século de tradição, a Narbona – um dos ícones gastronômicos mais prestigiados do Uruguai – acaba de inaugurar sua primeira unidade no Brasil, no Boulevard do Continente Shopping, em São José, na Grande Florianópolis. O espaço une restaurante, loja gourmet e fábrica de pães, iogurtes e queijos, que também abastecerá as futuras filiais da marca em Porto Alegre e São Paulo, com inauguração prevista ainda para este ano, além dos mercados parceiros em todo o país.
O investimento total, de aproximadamente R$ 8 milhões, reforça o potencial estratégico de Santa Catarina como porta de entrada da marca no país. “Escolhemos o Brasil por sua proximidade e mercado promissor, mas optamos por Santa Catarina por sua localização privilegiada às margens da BR-101, infraestrutura logística e ambiente de negócios favorável”, explica Rodrigo Menossi, embaixador da Narbona no Brasil.
Fundada em 1909, em Carmelo, a Narbona se consolidou como símbolo de excelência e autenticidade, com unidades também em Punta del Este e Miami. No restaurante catarinense, o cardápio reúne pratos clássicos e autorais, com cortes nobres preparados na autêntica parrilla uruguaia, como o Assado Toto (foto) – costela cozida lentamente no vinho tinto –, o Rack de Cordeiro Carmelo, o Bife de Chorizo e o Prime Rib maturado. Há ainda massas artesanais, risotos, pizzas e entradas especiais, como a Provoleta e o Vitello Tonato.
As sobremesas têm destaque garantido, com receitas que valorizam o carro-chefe da marca: o doce de leite artesanal, considerado um dos melhores do mundo. Entre elas, a Panqueca de Doce de Leite Narbona, o Petit Gateau de Doce de Leite e o tradicional Flan Narbona. Na loja gourmet, os clientes encontram uma curadoria de produtos exclusivos da marca, como vinhos de produção própria, geleias, chimichurri, pimentas, mel de campo, granola caseira e o premiado doce de leite — todos trazidos diretamente do Uruguai.
“A chegada da Narbona a Santa Catarina representa muito mais do que a abertura de uma loja ou restaurante. É um pedaço da cultura uruguaia que passa a fazer parte do dia a dia dos catarinenses, com a mesma autenticidade que tornou a marca referência no nosso país”, destaca Menossi. Com quase 120 anos de história, a Narbona se tornou sinônimo de tradição e qualidade.
Serviço
Narbona Brasil
Boulevard do Continente Shopping – São José (SC)
Horário de funcionamento:
• Domingo a quarta: 11h30 às 22h
• Quinta: 11h30 às 22h30
• Sexta e sábado: 11h30 às 23h
Instagram: @narbona.br
Mais informações: www.narbona.com.uy / @narbona.br
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