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Da seleção dos ingredientes (nacionais e importados), passando pela embalagem até a etiqueta personalizada com uma simbologia à data, o *Brioche de Coco* da Páscoa *Cheiro do Pão* tem tudo para se tornar o queridinho neste período especial que une famílias e celebra a renovação. A delicadeza do brioche francês com o toque nordestino do coco fresco natural, aliada a técnica do padeiro Brunno Malheiros, trouxe para o setor da panificação um produto diferenciado, sofisticado e de sabor único. Outra opção da marca será a Colomba Pascal, nos sabores Amarena, Pistache e Chocolate Branco ou Laranja Sicília e Chocolate 52% cacau.
Para a campanha da *Páscoa Cheiro do Pão*, cuja produção em larga escala terá início neste dia 25 de março, Brunno Malheiros programou até 1000 unidades do Brioche de Coco (peso de 290 gramas) e 600 unidades da Colomba (peso de 550 gramas). Receita exclusiva, o Brioche de Coco foi criado em 2023 para atender a demanda por pão de coco, tradição no Ceará, e a produção será dobrada neste ano em relação a 2024. Mas, a boa notícia é que, devido ao sucesso entre os amantes da boa culinária, outras fornadas acontecem no decorrer do ano, a pedido dos clientes, igualmente como acontece com panettone premiado.
Sem revelar a técnica, segredo do seu sucesso que só é repassado nos cursos para os alunos, a preparação do Brioche de Coco leva farinha francesa Bagatelle, água, ovos pasteurizados, mel, leite de coco fresco natural (sem conservantes), fermento natural, fermento biológico seco, sal, açúcar, manteiga sem sal e coco fresco ralado. Na primeira etapa, a massa é fermentada em bloco de duas horas a 27ºC em câmara de fermentação. Já a segunda etapa leva mais 18 horas em temperatura fria de 5ºC controlada em câmara de fermentação. Depois de assado, é finalizado com uma cobertura de lâminas de amêndoas, que dá um toque especial com o coco. O produto pode ser armazenado até sete dias em temperatura ambiente ou 20 dias a 5ºC.
No caso da Colomba Pascal da Cheiro do Pão, de comum ela não tem nada. Um dos sabores disponíveis neste ano será o Amarena, Pistache e Chocolate Branco. A Amarena é uma fruta selvagem, com polpa suculenta e casca fina. Pequena, escura e um pouco mais ácida, ela é uma variedade da cereja italiana. Já o Pistache, embora tenha caído no gosto das pessoas recentemente, remete ao sabor da infância de Brunno, que trabalha com o ingrediente desde o início da padaria. Já quem não dispensa o chocolate, a sugestão pode ser o 52% cacau com Laranja Sicília, cuja receita é a mesma do panettone premiado. Afinal, só muda o formato da embalagem, conforme explicou o padeiro.
“*A seleção de ingredientes, o respeito ao processo e uma equipe comprometida tornam os produtos únicos na Cheiro do Pão. Se você quer surpreender, a nossa dica para esta Páscoa é o Brioche de Coco ou a Colomba Pascal*”
*Brunno Malheiros*
Ainda sobre a Colomba Pascal, a massa, o processo e o rigor são os mesmos do seu famoso panettone premiado nacionalmente e mundialmente. Ou seja: farinha italiana de panettone, fermento Lievito Madre, água, gemas pasteurizadas, manteiga sem sal 83%, lipídios, açúcar e mel. Já na mistura da massa, podem ir desde raspas de limão siciliano e laranja bahia, laranja sicília cristalizada italiana, amarena italiana, pistaches californianos, chocolate branco ou 52% cacau. O processo de preparação deste produto leva três dias e, diferentemente do Brioche de Coco e até do panettone, só é comercializado nesta época do ano. Sua forma se assemelha com a pomba italiana. E para quem deseja presentear, a Cheio do Pão pensou em uma tag com o verdadeiro significado da Páscoa, utilizando elementos como a cruz, a coroa de espinhos e o cordeiro, que simboliza o sacrifício de Jesus pela salvação da humanidade.
*Serviço*:
*Páscoa Cheiro do Pão*
*Canais de Atendimento*:
– *WhatsApp do padeiro*: (85) 99921-3333
– *Cardápio digital*: @cheirodopao
– *Atendimento no balcão*: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE
– *Reservas*: WhatsApp ou direto na loja
– *IFood*
*Produtos*:
– *Brioche de Coco*: 290 gramas / R$ 35,00
– *Colomba Pascal*: 550 gramas / R$ 149,90 (Laranja Sicília e Chocolate Branco) / R$ 159,90 (Amarena, Pistache e Chocolate Branco)
