O número 30 da Rua Aspicuelta mudou, mas continua o mesmo. Isso pode soar estranho num primeiro momento, mas explica-se: desde abril, o AVO. Alimentação Consciente está nas mãos de Alessandra Caramico e João Paulo Lemos. E, de lá para cá, a dupla vem implementando alguns bem vindos ajustes, mas sem mexer na essência do lugar.
João vem de família empreendedora no ramo da gastronomia, e, depois de se formar em administração, fez carreira no mundo corporativo até lançar o Gaya Food, app focado em alimentação inclusiva, saudável e segura. Alessandra, por sua vez, é engenheira, foi executiva de multinacionais e há três anos criou a Landê, marca de cremes de frutas 100% naturais. Além dessa bagagem profissional, ela trouxe consigo o marido, o chef Javier Fernandez Sanchez, para uma consultoria a fim de repaginar o menu.
Egresso da escola Le Cordon Bleu Paris, Javier ampliou o leque de opções e caprichou nas apresentações, mas sem deixar de lado receitas cheias de frescor que fizeram a fama do lugar. “Nosso foco é servir comida de verdade, natural, feita de forma consciente, mas agora livre de restrições”, explica Alessandra. Isso inclui selecionar a dedo fornecedores que prezam pelo comércio justo e entregam produtos de qualidade, como a Queijaria Rima, a Mbee Mel e a Maré Chocolate – e que, em breve, devem ganhar ali um empório só para eles.
Assim, surgem pedidas como o Filé à Mostarda, um filé mignon ao molho mostarda com legumes grelhados e arroz de pupunha (R$ 72,00) e o Steak Tartar (R$ 59,00), que pode vir acompanhado de salada verde ou batatas fritas. Alternativa leve e criativa, a Pupunha Representatividade (R$ 45,00) é um palmito pupunha assado com molho velouté de açaí acompanhado de purê de mandioca. “Nossa ideia não é mudar, mas agregar”, complementa João.
Dos antigos queridinhos do endereço, e que ganharam nova roupagem, o Nhoque da Juventude (R$ 65,00) tem massa de couve-flor, molho pesto e camarões salteados. Já o bowl Relax (R$ 42,00) é opção vegana composta de falafel, lentilha, berinjela com zaatar, abóbora e couve-flor com cúrcuma, rúcula e molho tahine com ameixa. Também seguem no cardápio algumas entradas famosas dali, como o Guaca AVO (R$ 39,00), uma guacamole com toque de mostarda de Dijon servida junto de Lascas Crocantes Arbolê, e o queijo coalho com mel de tâmaras Date Crown (R$ 35,00).
Para além das opções que proporcionam uma refeição mais substanciosa, há sugestões que vão bem a qualquer hora do dia. São sanduíches como o Sanduba do Bosque (R$ 45,00), de mix de cogumelos, babaganush, tomate confit e rúcula, e o Lanche do Francês (R$ 42,00), de filé mignon, queijo brie e espinafre na baguete. Opções para um brunch também não faltam, o que inclui toasts, bolos, banana bread, pão de queijo e cafés feitos a partir de grãos da torrefação No More Bad Coffee.
Os doces merecem um capítulo à parte. Tem cookie sem glúten e sem lactose, feito com chocolate Maré (R$ 30,00), pannacotta de coco com geleia de amora da Engenho da Terra (R$ 24,00) e um indefectível pudim de leite (R$ 20,00). E, para o cair da noite, algumas opções de drinks para um beberico sem compromisso.
O ambiente, tão leve quanto tudo ali, privilegia o branco num salão de pé direito alto banhado por luz natural e ornamentado por plantas. Com um corredor lateral, quintal e mesas rentes à calçada, de frente para um dos acessos ao Beco do Batman, tem tudo para conquistar de vez o posto de hotspot do pedaço.
AVO. Alimentação Consciente. Rua Aspicuelta, 30 – Vila Madalena | Horário de funcionamento: domingo a terça, das 8h às 18h; quarta a sábado, das 8h às 22h | @avo.restaurante
