Quando o assunto é versatilidade na cozinha, saber quais tipos de panelas podem ir ao forno é uma dúvida comum entre cozinheiros iniciantes e experientes. Afinal, escolher o utensílio errado pode comprometer a receita e até representar um risco à segurança. Neste guia completo, você vai descobrir quais materiais são seguros para uso no forno, como identificar uma panela apropriada e os cuidados essenciais para garantir durabilidade e segurança no preparo de alimentos.
Este conteúdo é um oferecimento do blog Jogos de Panelas, referência em avaliações, guias de compra e dicas para transformar sua cozinha em um verdadeiro espaço gourmet.
Por que é importante saber se a panela pode ir ao forno?
Algumas receitas, como carnes assadas, gratinados ou pães artesanais, exigem o uso do forno diretamente com a panela. No entanto, nem todo utensílio é feito para suportar altas temperaturas sem deformar, soltar substâncias tóxicas ou até mesmo quebrar. Saber diferenciar os tipos de panelas apropriadas para forno evita acidentes domésticos e preserva a integridade dos alimentos.
Além disso, ao utilizar a panela correta, é possível conservar melhor o calor, distribuir a temperatura de maneira uniforme e obter resultados mais saborosos — especialmente em técnicas como slow cooking ou assados longos.
Quais tipos de panelas podem ir ao forno?
Veja a seguir os materiais mais comuns de panelas que podem ser usadas no forno com segurança, desde que respeitadas suas características específicas.
1. Ferro fundido
As panelas de ferro fundido são campeãs em resistência térmica. São indicadas tanto para fogão quanto para forno, com excelente retenção de calor. Ideal para assados, cozidos e pães artesanais.
Dica do blog Jogos de Panelas: Caçarolas de ferro fundido esmaltadas são ótimas opções para quem quer unir praticidade, estética e segurança no forno.
2. Aço inoxidável (sem alças de plástico)
Panelas de inox também são seguras para forno, desde que não possuam alças ou tampas de plástico ou baquelite (materiais que derretem com o calor). Muitas marcas já oferecem modelos com alças de aço ou silicone resistente, que suportam até 260 °C.
Esse tipo de panela é excelente para finalizar pratos no forno e para preparos que exigem selagem no fogão antes de assar.
3. Vidro temperado (como o borossilicato)
Panelas e refratários de vidro temperado são clássicos no forno. Eles suportam altas temperaturas, distribuem bem o calor e são ideais para suflês, tortas, massas e sobremesas assadas.
No entanto, não devem ser levados ao fogo direto, apenas ao forno. E sempre deve-se evitar choques térmicos, como passar do freezer para o forno sem esperar o utensílio atingir a temperatura ambiente.
4. Cerâmica refratária
Panelas e travessas de cerâmica próprias para forno são resistentes e muito usadas na culinária mediterrânea. Oferecem um visual sofisticado e mantêm os alimentos quentes por mais tempo.
Importante: Nem toda cerâmica é segura para forno. Verifique sempre se o fabricante indica uso em altas temperaturas.
5. Barro
As panelas de barro são tradicionais na cozinha brasileira e excelentes para pratos como moquecas e ensopados. Quando bem curadas, podem ir ao forno e oferecer um sabor especial ao preparo.
Atenção especial deve ser dada ao aquecimento gradual e ao uso em fornos que não exijam choque térmico imediato, como fornos convencionais.
Materiais que não devem ir ao forno
Para evitar acidentes, evite levar ao forno panelas dos seguintes materiais:
- Alumínio com cabo de plástico ou baquelite: O corpo até suporta o calor, mas as alças podem derreter ou pegar fogo.
- Teflon/antiaderente comum: Mesmo que algumas panelas com antiaderente indiquem resistência ao forno, o ideal é evitar temperaturas acima de 200 °C para não comprometer o revestimento.
- Panelas com pintura decorativa externa ou enfeites colados: Podem liberar substâncias tóxicas ou deformar.
- Panelas com fundo triplo colado que não sejam homologadas para forno: O calor pode separar as camadas e comprometer o utensílio.
Como saber se a panela pode ir ao forno?
Antes de colocar sua panela no forno, siga este checklist prático:
- Leia o manual ou o fundo da panela: A maioria dos fabricantes insere ícones ou instruções sobre uso no forno.
- Verifique alças e tampas: Priorize modelos com alças de metal ou silicone resistente ao calor. Evite plásticos.
- Observe a temperatura máxima suportada: Cada panela segura para forno terá um limite (ex: até 200 °C, 260 °C etc.).
- Prefira marcas confiáveis: Marcas conhecidas tendem a seguir normas de segurança e informar claramente as especificações do produto.
Cuidados ao usar panelas no forno
Mesmo que a panela seja apropriada, alguns cuidados garantem mais segurança e durabilidade:
- Evite mudanças bruscas de temperatura, como tirar a panela do forno e colocá-la diretamente na pia fria.
- Use sempre luvas térmicas ou pegadores adequados — mesmo panelas com alças “resistentes” ficam extremamente quentes.
- Não leve tampas de vidro comuns ao forno, a menos que o fabricante garanta que são próprias para isso.
- Armazene corretamente após o uso, evitando quebras ou lascas, especialmente no caso de cerâmicas e vidros.
Escolha com segurança e otimize sua experiência na cozinha
Saber quais tipos de panelas podem ir ao forno é essencial para quem deseja explorar ao máximo as possibilidades da culinária. Investir em utensílios adequados, como panelas de ferro fundido, inox ou cerâmica refratária, garante mais praticidade, sabor e segurança no preparo das refeições.
No blog Jogos de Panelas, você encontra avaliações completas e guias de compra para escolher a panela ideal para cada tipo de preparo, além de recomendações testadas por especialistas e dicas de conservação.
Lembre-se: respeitar as especificações do fabricante e evitar improvisações na cozinha é o segredo para pratos incríveis e duradouros!
