Gastronomia
Pizza da Cantin dos Braz, em São Gonçalo, quebra o mito sobre o jeito carioca de fazer essa delícia.
Massa fina, grossa, com ou sem borda, tipos de recheios são só alguns itens que, até podemos escolher no cardápio, mas quando falamos de tipos de massa, de fermentação e leveza, aí é que cada profissional tem seu jeito, forma e tempo.
Em um país tão plural na cultura gastronômica, rola até uma competição sobre qual redonda, e de que estado, é a mais perfeita. Cariocas e paulistas dominam nessa competição pelo troféu da melhor pizza, mas vem de São Gonçalo a massa e a borda que estão conquistando paladares, opiniões e corações.
Imaginem a espessura perfeita, borda recheada derretendo e, recheada no maior sentido dessa palavra, fermentação rápida, massa leve e recheios que vão da tradicional mozzarella à costela com cream cheese? Sim, o paraíso das pizzas existe e se chama Cantin dos Braz.
“Tentamos reunir o que há de melhor em técnicas e produtos da arte da pizza e, podemos dizer, que conseguimos”, afirma Nivia que há mais de 14 anos iniciou, em casa, a produção e comércio de pastéis para complementar a renda e criar as filhas ao lado da mãe, cunhada e irmão.
Forno de lastro de pedra que ultrapassa 400 graus de temperatura, produtos premium, da farinha de trigo, passando pelos diversos recheios e adicionais, técnicas de fermentação, sova e abertura da massa, fizeram a Cantin dos Braz Forneria, localizada na Rua Imboassú, 292 em São Gonçalo, ultrapassar fronteiras e agradar paladares paulistas, mineiros, capixabas e, sim, italianos.
“Temos nos especializado em feiras, cursos e workshops pelo Brasil, inclusive no eixo Rio-São Paulo. Vamos à campo conhecer novos produtos e novidades em termos de apresentação e cardápio, e nos inspiramos cada dia mais em melhorar o que servimos aos nossos clientes na Cantin dos Braz, seja em nosso salão ou pelo delivery”, explica Wander, irmão e sócio de Nivea na Cantin dos Braz.
Além de Wander e Nivia, Fernanda esposa de Wander, completa o time de líderes que hoje conta com 18 colaboradores, sem falar do time de delivery, departamento que passará por uma reformulação de processos para agilizar, ainda mais, os pedidos feitos por cardápio digital ou pela marketplace do iFood. “Nossas pizzas passam por um processo de, em média, 30 minutos entre a chegada do pedido em nosso sistema, montagem, processo de forno, embalo, trajeto e entrega ao consumidor”, reforça Fernanda que complementa sobre a embalagem térmica que envolve a caixa da pizza, garantindo, ainda mais, a qualidade do produto de ponta a ponta.
No quesito reformulações, a logo e o cardápio físico estão em franco processo de atualização, além do retorno de um prato que se tornou sucesso na imprensa: o Big Tudão, que chegava a 2 quilos e podia ser dividido em até oito fatias.
“No último dia 09 de janeiro, já fizemos a produção das novas fotos de nossas pizzas para o novo cardápio que traz mais de 60 opções, e a pedido dos nossos clientes, o Big Tudão voltará reformulado, mas com o sabor inigualável de antes”, finaliza Wander.
Para saber mais ou pedir a sua pizza: @cantindosbraz_
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A vigésima sexta edição da Salvador restaurante Week chegou ao fim. Foram semanas incríveis, celebrando sabores e experiências e encontros que só gastronomia é capaz de proporcionar. Mas a votação oficial segue aberta até 15/11.
A votação é única, por CPF, através do site Voterw.com.br. O link será divulgado na bio, nos stories e através de QR code. Contamos com você para escolher seus favoritos nas categorias: Melhor restaurante; Melhor menu week; Melhor atendimento; Melhor experiência e Chef destaque.
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Gastronomia
Gastronomia uruguaia: Narbona desembarca em SC com restaurante, loja gourmet e produção artesanal
Referência em gastronomia e produtos exclusivos de alta qualidade, marca centenária inaugura sua primeira unidade no Brasil, no Continente Shopping
Com mais de um século de tradição, a Narbona – um dos ícones gastronômicos mais prestigiados do Uruguai – acaba de inaugurar sua primeira unidade no Brasil, no Boulevard do Continente Shopping, em São José, na Grande Florianópolis. O espaço une restaurante, loja gourmet e fábrica de pães, iogurtes e queijos, que também abastecerá as futuras filiais da marca em Porto Alegre e São Paulo, com inauguração prevista ainda para este ano, além dos mercados parceiros em todo o país.
O investimento total, de aproximadamente R$ 8 milhões, reforça o potencial estratégico de Santa Catarina como porta de entrada da marca no país. “Escolhemos o Brasil por sua proximidade e mercado promissor, mas optamos por Santa Catarina por sua localização privilegiada às margens da BR-101, infraestrutura logística e ambiente de negócios favorável”, explica Rodrigo Menossi, embaixador da Narbona no Brasil.
Fundada em 1909, em Carmelo, a Narbona se consolidou como símbolo de excelência e autenticidade, com unidades também em Punta del Este e Miami. No restaurante catarinense, o cardápio reúne pratos clássicos e autorais, com cortes nobres preparados na autêntica parrilla uruguaia, como o Assado Toto (foto) – costela cozida lentamente no vinho tinto –, o Rack de Cordeiro Carmelo, o Bife de Chorizo e o Prime Rib maturado. Há ainda massas artesanais, risotos, pizzas e entradas especiais, como a Provoleta e o Vitello Tonato.
As sobremesas têm destaque garantido, com receitas que valorizam o carro-chefe da marca: o doce de leite artesanal, considerado um dos melhores do mundo. Entre elas, a Panqueca de Doce de Leite Narbona, o Petit Gateau de Doce de Leite e o tradicional Flan Narbona. Na loja gourmet, os clientes encontram uma curadoria de produtos exclusivos da marca, como vinhos de produção própria, geleias, chimichurri, pimentas, mel de campo, granola caseira e o premiado doce de leite — todos trazidos diretamente do Uruguai.
“A chegada da Narbona a Santa Catarina representa muito mais do que a abertura de uma loja ou restaurante. É um pedaço da cultura uruguaia que passa a fazer parte do dia a dia dos catarinenses, com a mesma autenticidade que tornou a marca referência no nosso país”, destaca Menossi. Com quase 120 anos de história, a Narbona se tornou sinônimo de tradição e qualidade.
Serviço
Narbona Brasil
Boulevard do Continente Shopping – São José (SC)
Horário de funcionamento:
• Domingo a quarta: 11h30 às 22h
• Quinta: 11h30 às 22h30
• Sexta e sábado: 11h30 às 23h
Instagram: @narbona.br
Mais informações: www.narbona.com.uy / @narbona.br
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