Com investimento de R$ 14 milhões, o grupo D&M prepara a estreia do Lotti e do Miss Kōh no RioMar Recife gerando empregos, ativando cadeias produtivas e reposicionando a capital no circuito gastronômico nacional
O Recife está prestes a receber duas novas casas de alta gastronomia, Lotti e Miss Kōh, nomes que já movimentam há alguns anos a cena de Salvador. Mas antes mesmo de abrirem as portas no RioMar Recife, os locais já estão estimulando a economia da cidade. Por trás das aberturas marcadas respectivamente para dezembro e janeiro, existe uma engrenagem econômica trabalhando em alta rotação e um investimento robusto, de R$ 14 milhões, que envolve fornecedores de insumos, construção civil, produtores locais e todo o ecossistema que orbita a boa gastronomia.
Para os sócios Murcio Dias e Luiz Doria, o movimento de ampliação do grupo D&M é uma consequência natural de algo que eles repetem com convicção: “Recife sempre foi um polo gastronômico e o recifense é um público que entende, exige e valoriza a qualidade.” É justamente por enxergar essa maturidade no mercado local que o grupo decidiu firmar os pés na capital pernambucana com dois novos projetos de peso. E, quando se olha para os bastidores, é possível ver como esse impacto se expande muito além da mesa posta.
Do total dos R$ 14 milhões investidos, grande parte permanece em Pernambuco. Isso significa obras tocando empresas do Estado, aquisição de materiais na região, contratação de mão de obra local e um fluxo contínuo que, antes mesmo da inauguração, já injeta recursos na economia. “Quando você movimenta uma obra desse porte, já está gerando impacto econômico antes de abrir a porta do restaurante”, explica Doria. “Além dos empregos diretos que estamos gerando nas obras dos dois restaurantes, tem todo um ecossistema que vai se criando muito amplo. Desde material de construção a fornecimento de alimentos, bebidas, peças de decoração, equipamentos e serviços. Uma cadeia inteira que se beneficia do movimento.”
O compromisso em trabalhar com fornecedores locais também reforça o alcance desse impacto. O grupo está presente em outros estados, mas adota uma postura clara: comprar de cada local sempre que possível. Murcio destaca que o resultado em Pernambuco tem sido surpreendente. “Encontramos produtos por aqui que superam itens de outros mercados onde já operamos. Um deles, por exemplo, é a burrata maravilhosa produzida em Gravatá, uma das melhores do país sem dúvida. Esse tipo de encontro inclusive, quando entramos nessa roda, provoca um efeito virtuoso: quando os restaurantes demandam qualidade, os fornecedores se especializam; quando se especializam, ganham competitividade; e quando ganham competitividade, passam a abastecer novos mercados. É um ciclo que beneficia todo mundo”, resume o sócio.
Outro desafio que faz parte do DNA do grupo D&M é democratizar a alta gastronomia. Para Murcio e Dória, é possível sim – e até mesmo primordial – oferecer aos clientes uma experiência completa de muito bom gosto, ótima gastronomia, cardápio criativo, ambientação elegante e aconchegante e, ainda assim, ter opções com preços mais acessíveis. O grupo trabalha com um menu executivo a partir de R$59, com entrada, prato principal e sobremesa. No Lotti, por exemplo, o almoço termina com um gelato feito na própria fábrica, equipado com tecnologia italiana.
Com a chegada dos dois restaurantes, o Recife reforça sua posição estratégica no mapa da gastronomia brasileira. E, se depender do grupo D&M, esse é só o começo. “Recife tem um público especial que é viajado, culto, exigente. A gente sabe que faz sentido estar aqui e queremos continuar ampliando nossa presença na cidade”, ressalta Dória. A alta gastronomia chega, os cardápios impressionam. Mas é no bastidor, nos números e no que eles movimentam que a história ganha outra dimensão.
Serviço:
Abertura do Lotti: 13 de dezembro
Abertura do Miss Kōh: janeiro
Nova área gourmet do RioMar Recife (Av. República do Líbano, 251 – Pina, Recife)
Saiba mais sobre os restaurantes nas redes sociais:
@lotticucina
@misskohrestaurante
