Qualidade gastronômica não garante, sozinha, a sustentabilidade de um buffet. Controle de custos, formação de preços, processos internos, gestão de equipes, vendas e operação passaram a ocupar uma parcela cada vez maior da rotina de quem administra empresas no setor de eventos.
Esses desafios serão discutidos no Encantar Buffet Brasil 2026, nos dias 25 e 26 de agosto, na Chácara Baluarte, em Salvador (BA). O congresso espera receber cerca de 500 profissionais de diferentes estados para dois dias de conteúdo técnico e atividades práticas.
A programação foi construída a partir da necessidade de tratar o buffet não apenas como uma operação gastronômica, mas como uma empresa. Um dos problemas abordados será a concorrência baseada em preço, especialmente quando o empreendedor não conhece detalhadamente os custos envolvidos na entrega de cada evento.
“O cliente não compra apenas comida. Ele compra segurança, organização, experiência e confiança. Quando o empreendedor entende isso, deixa de competir apenas por preço e passa a ser escolhido pelo valor que entrega”, destaca Fernanda Possa.
Chef, empresária e especialista em buffet, Fernanda Possa idealiza o congresso ao lado da chef, professora e especialista em buffet Waleska Marinho. Durante o encontro, as duas abordarão problemas como centralização das decisões, ausência de processos e dificuldades na gestão das equipes.
O congresso terá demonstrações gastronômicas ao vivo, montagem de mesas, visitas técnicas, palestras e debates. O conteúdo será dividido entre gastronomia, gestão, apresentação, operação e estratégia.
Essas cinco áreas formam o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento, metodologia criada por Waleska Marinho e que será apresentada durante o evento como ferramenta para organizar diferentes dimensões da operação.
“Hoje, cozinhar bem já não é suficiente. O buffet precisa entregar uma experiência completa e ser administrado como uma empresa. Foi por isso que criamos o Encantar Buffet Brasil: para mostrar que gastronomia, gestão e estratégia caminham juntas”, afirma Waleska Marinho.
Além da programação técnica, o encontro contará com chefs convidados, experiências gastronômicas e momentos destinados ao relacionamento entre profissionais de diferentes regiões.
As inscrições estão abertas. Os ingressos podem ser parcelados em até 12 vezes de R$ 310,27 e incluem acesso aos dois dias de atividades e certificado.
Serviço
Evento: Encantar Buffet Brasil 2026
Data: 25 e 26 de agosto de 2026
Local: Chácara Baluarte – Salvador (BA)
Horário: 8h às 17h
Formato: Presencial
Público esperado: 500 profissionais de buffet de todo o Brasil
Idealização: Waleska Marinho e Fernanda Possa
Inscrições: abertas
Pagamento: parcelamento em até 12x de R$ 310,27
Inclui: acesso aos dois dias de congresso e certificado de participação
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é um congresso presencial criado para profissionais de buffet que desejam fortalecer seus negócios, aprimorar sua operação e deixar de competir apenas por preço. A imersão combina palestras, demonstrações práticas, visitas técnicas, networking e o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. É idealizadora do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e é referência em alta gastronomia para eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Atua no setor de eventos com foco em gestão e operação de buffets de alto padrão e integra a nova geração de lideranças femininas do segmento no Brasil.
